巴氏殺菌設備是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。

不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的。某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結核桿菌和沙門氏菌。另外，大多數(shù)食品，如啤酒、果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產品的貨架壽命，一般經過巴壓殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個活菌，比商業(yè)殺菌的產品的貯藏期有所縮短。

巴氏殺菌技術除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳、酸性食品和果醬罐頭等外，還向其他領域滲透，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數(shù)。它的優(yōu)點就是在較低溫度、較短時間內處理食品，限度地使食品的色、香、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞。采用巴氏滅菌法，也稱為低溫消毒法。一般采用零上60℃C-98°℃的熱水，在規(guī)定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養(yǎng)體的目的，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的殺菌法。

乳品軟包裝巴氏殺菌流水線可根據用戶對不同產品的加熱、殺菌、保溫、冷卻的不同工藝要求，進行不同的流程設計。在食品、飲料、制藥等行業(yè)中，要求對一些包裝完畢的產品進行水浴滅菌。被包裝好的產品放在可調速的不銹鋼網帶上，在傳送帶的作用下按序進人滅菌箱體內，經由高溫水為介質殺菌后，再由另一條傳送帶帶人冷卻箱體內均勻冷卻，從而達到產品殺菌要求，后面接著進入連續(xù)風干線可直接裝箱。該系列設備連續(xù)運轉，已滅菌的包裝產品被源源不斷送入下一生產工序。適用于食品醬菜、疏菜、腌漬類泡菜、飲料奶制品殺菌、還可用于蔬菜漂燙、遇煮冷卻等。呼和浩特機械設備